ਫੋਟੋ: ਖੁੱਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੱਚ ਅਤੇ ਧਾਤ ਦੇ ਮੋਲਡ ਬਰਾਬਰ ਚੰਗੇ ਹਨ, ਉਹ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵੰਡਦੇ ਹਨ
ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਉੱਲੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੀਟਿੰਗ ਦੀ ਦਰ, ਗਰਮੀ ਦੀ ਵੰਡ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਆਟੇ ਦੇ ਵਧਣ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ‘ਤੇ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਸਿਟੀ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਇਸ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ।
ਕੱਚ ਅਤੇ ਧਾਤੂ ਦੇ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਵਰਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮੈਟਲ ਪੈਨ ਅਤੇ ਪੈਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਹੀਟਿੰਗ ਦੀ ਗਤੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਧਾਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉੱਲੀ ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕੇਕ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੌਰਾਨ ਲੋੜੀਦੀ ਕਰਿਸਪਾਈਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਧਾਤ ਦੇ ਮੋਲਡਾਂ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਟਿਕਾਊਤਾ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਡਿੱਗਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਹੈ।
ਗਲਾਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਲਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਗਲਾਸ ਹੋਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਸਰੋਲ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸਤਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਰੰਗ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ (ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਧਾਤ) ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਮਾਹਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਧਾਰਨ ਜੀਵਨ ਹੈਕ ਦੇ ਕਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਾਇਦੇ ਹਨ:
- ਐਂਟੀ-ਸਟਿੱਕ: ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਦੇ ਜਲਣ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਮੋਲਡ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਧਾਤ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਖੁਰਚਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਖ਼ਤ-ਤੋਂ-ਸਾਫ਼ ਸੜੇ ਧੱਬਿਆਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣਾ: ਤਿਆਰ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
